Tokyo Sumo All You Can Eat: Una Cena di Chanko Nabe con Spettacolo

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Che cos'è il Chanko Nabe?

Il chanko nabe è lo hot pot che le stable di sumo cuociono in pentole enormi e mangiano insieme dopo l'allenamento. Un brodo saporito siede al centro del tavolo, e pollo, verdure, tofu, funghi e verdure a foglia si aggiungono in qualche manciata alla volta. Quando la pentola è quasi vuota, vanno inseriti noodles o riso per raccogliere ciò che resta. Lo spettacolo di intrattenimento di Tokyo con hot pot di pollo e geisha nomina questo piatto nel proprio titolo.^[1]

I lottatori mangiano così per costruire e mantenere il peso, e i numeri sono sorprendenti. L'apporto giornaliero di un rikishi è riportato a circa 5.000 - 8.000 kcal, e talvolta può superare le 10.000.^[4] Nessuno si aspetta che lei tenga il passo. Una pentola condivisa tra diverse persone si rivela una cena normale, e il piacere del chanko nabe è il ritmo lento di aggiungere cibo, parlare e tornare a mangiare.

Si aspetti un brodo delicato e saporito piuttosto che uno piccante, di solito a base di soia, sake o mirin, e brodo. Polpette di pollo, cavolo, porri, funghi e tofu sono i compagni di tavola abituali, e molti cuochi concludono con udon o un porridge di riso che assorbe l'ultimo del liquido. Nulla arriva tutto insieme. La pentola continua a lavorare mentre va lo spettacolo, e lei mangia a turni mentre le ciotole vengono passate lungo il tavolo.

Tempisticare il Pasto Intorno alle Sfide

Un incontro di sumo finisce quasi prima che se ne accorga. Le sfide durano solitamente solo pochi secondi, e solo raramente si estendono a un minuto o più.^[5] Questa forma si adatta bene a una cena con spettacolo. Mangia tra una sfida e l'altra, posa le bacchette quando due lottatori entrano nel ring, e le riprende una volta che il ring si è liberato. Nulla è affrettato e nulla si trascina.

Lo spettacolo dura 2 ore, e gli orari di inizio cambiano in base alla data, quindi verifichi la disponibilità per vedere le sedute offerte nel giorno che desidera.^[1] Due ore sono abbastanza poche da inserire in una serata dopo una lunga giornata di visite turistiche, e abbastanza lunghe per un pasto completo, diverse dimostrazioni e tempo con gli interpreti una volta terminato il wrestling.

In pratica, mangi presto. Le ciotole si riempiono rapidamente nella prima metà, mentre le persone si sistemano e decidono cosa preferiscono, e la seconda metà tende a essere più rumorosa, con i telefoni in mano e spettatori che vengono chiamati a provare il ring. Se lascia il pasto alle fasi finali, starà mangiando mentre tutti gli altri guardano. Prenda poco alla volta, e tenga d'occhio la pentola piuttosto che il proprio piatto.

Hot pot, riso e bevande fredde serviti su un tavolo a uno spettacolo di sumo a Tokyo.

Bevande da ordinare con il vostro hot pot

Il chanko nabe è salato, caldo e ricco, e vi farà venire sete nel modo migliore. Una birra fredda è il compagno classico, e a Tokyo spesso arriva in una scatola di legno con il bicchiere posto all'interno. Anche il sake funziona, freddo o leggermente riscaldato, e il tè verde caldo o il tè d'orzo tostato mantengono calma la tavola se preferite non bere affatto alcolici.

Chiedete cosa c'è già sul tavolo quando vi sedete, e ordinate tutto il resto prima del primo round, mentre il personale è ancora in giro per la sala. Bevande analcoliche, tè oolong ghiacciato e acqua si trovano facilmente nelle sale da pranzo di Tokyo, e chiedere un rifornimento tra una portata e l'altra non è mai un problema. Sistemate in anticipo come volete pagare, così non dovrete fare cenni al personale mentre il ring è occupato.

Il ritmo conta più della scelta. La serata dura 2 ore e la sala si scalda una volta che le pentole sono sui fornelli.^[1] Alternare una birra con tè o acqua, soprattutto se dovete tornare in albergo in treno, e ricordate che la parte più rumorosa della serata arriva alla fine, quando vorrete una mente lucida per le fotografie e per trovare l'uscita giusta.

Richieste vegetariane, vegane e senza maiale

Lo spettacolo di Tokyo elencato qui propone un hot pot di pollo, quindi la pentola standard non è vegetariana.^[1] Questo è normale per il piatto piuttosto che un difetto di un singolo tour: il chanko nabe si basa su brodo di pollo e polpette di pollo, e alcune stalle aggiungono anche maiale. Se mangiate pesce ma non carne, o se siete vegani, scrivete all'organizzatore prima di pagare e chiedete cosa si può fare per il vostro appuntamento.

Le domande che valgono la pena fare sono semplici. Il brodo è fatto con brodo di pollo o di maiale, oppure con kombu e shiitake? C'è il dashi, e in tal caso è fatto con fiocchi di bonito? La cucina può mettere da parte una porzione di verdure e tofu prima che il pollo venga aggiunto? L'hot pot giapponese si adatta facilmente, quindi una pentola separata in un brodo chiaro è proprio il tipo di cosa che vale la pena richiedere in anticipo piuttosto che la sera stessa.

Se la risposta è no, potete comunque passare una bella serata. Mangiate qualcosa prima di arrivare, gustate il riso, i sottaceti e gli accompagnamenti semplici che vengono con il pasto, e considerate lo spettacolo come l'evento principale. Aiuta anche dire per iscritto cosa vi serve al momento della prenotazione, perché è più facile per una cucina pianificare con una settimana di anticipo piuttosto che improvvisare mentre il primo round sta per iniziare.

Allergie, cibo esterno e diete particolari

Dite qualcosa al momento della prenotazione piuttosto che la sera stessa. Potete prenotare ora e pagare dopo, e la cancellazione gratuita è possibile fino a 24 ore prima per un rimborso completo.^[1] Un breve messaggio con la vostra prenotazione è generalmente sufficiente per avviare la conversazione, e dà alla cucina il tempo di rispondere adeguatamente.

Gli allergeni più comuni in un hot pot giapponese sono soia, frumento, uovo, sesamo e pesce, e il dashi spesso contiene bonito o sgombro. Olio di sesamo, ponzu e miso compaiono anche sul tavolo. Se la vostra allergia è grave, portate con voi una tessera in giapponese che elenchi esattamente cosa dovete evitare, mostratela al personale quando vi sedete piuttosto che a metà pasto, e chiedete se la vostra porzione può essere preparata separatamente in una pentola pulita.

Chiedete del cibo esterno prima di arrivare, soprattutto se è coinvolto un bambino o un'esigenza medica, poiché la maggior parte dei locali preferisce che gli ospiti mangino dalla loro cucina. Tenete i farmaci con voi piuttosto che in una borsa lasciata alla porta, e menzionate qualsiasi cosa influenzi ciò che potete mangiare quando confermate la prenotazione, non quando arrivano i piatti.

Bambini al tavolo e pasti in famiglia

Il chanko nabe è un pasto amichevole per i bambini: brodo delicato, abbondante riso e piccole ciotole che possono riempire a piacere. L'unica cosa a cui fare attenzione è il calore. La pentola è posta su un fornello al centro del tavolo, quindi sistemate i bambini più piccoli sul lato più lontano e serviteli voi stessi. Lo spettacolo è accessibile in sedia a rotelle ed è disponibile un'opzione per piccoli gruppi, il che aiuta se state prenotando per una famiglia.^[1]

Se i vostri bambini preferirebbero lottare piuttosto che guardare, date un'occhiata al workshop di sumo per famiglie e allo spettacolo di lotta dal vivo con pranzo a Tokyo, a partire da 62 USD, della durata di 2 ore e che permette a tutti di provare il ring.^[6] È valutato 4,90 su 430 recensioni.^[6] Potreste abbinare un workshop a una cena-spettacolo in serate diverse, così il viaggio non dipende da una lunga serata unica.

Le porzioni sono facili da gestire perché costruite il pasto da voi stessi. Iniziate i bambini con riso e un po' di brodo, aggiungete pollo e tofu quando si sentono a loro agio, e salvate i noodles per la fine, quando l'appetito si sarà calmato. Lo spettacolo dura 2 ore, quindi non c'è fretta.^[1] Dividere una pentola in famiglia mantiene anche il contenuto della bolletta ragionevole, e un mangiatore lento non è un problema quando la serata è costruita intorno a piccoli round di cibo.

Dall'arrivo all'ultimo boccone

Arrivate, togliete le scarpe e le borse se ve lo chiedono, e sedetevi attorno al ring. Il personale porta la pentola, accende il fornello e le bevande vengono servite mentre la sala si riempie e la gente cerca di capire chi è chi tra i lottatori. È il momento di controllare il vostro posto, sistemare i bambini e ricordare al personale qualsiasi cosa abbiate segnalato al momento della prenotazione.

Lo spettacolo inizia con il rituale. Prima di un round, un lottatore esegue il chiri-chozu, accovacciandosi basso con entrambe le braccia distese ai lati e i palmi delle mani rivolti verso l'alto per mostrare agli dei e all'avversario che le sue mani non nascondono armi, e poi lancia il sale.^[7] I round sono brevi, spesso pochi secondi.^[5] La serata segue un ritmo: cibo, rituale, una scintilla di azione e di nuovo cibo.

Alla fine c'è spesso la possibilità di fare fotografie con gli esecutori prima di tornare in città. L'intero evento dura 2 ore e ha una valutazione di 4,79 su 8.004 recensioni.^[1] L'accesso in sedia a rotelle è disponibile e il posto per piccoli gruppi è un'opzione, quindi funziona per una coppia, una famiglia o un gruppo di amici che vogliono cena e spettacolo in un'unica prenotazione.^[1]

Prepararsi per il pasto

1. Scegliete la data

   Le orari di inizio variano, quindi controlli la disponibilità per il giorno che desidera e scelga un turno che Le dia tempo di arrivare con calma.^[1]

2. Sistemati

   Arrivi un po' in anticipo, si sieda attorno al giro e comunichi allo staff eventuali allergie prima dell'arrivo del cibo.

3. Mangi appena cotto

   Il hot pot viene servito a fasi, quindi prenda poco alla volta e torni indietro man mano che vengono aggiunti nuovi ingredienti.

4. Guardi il rituale

   Prima di ogni incontro un lottatore mostra le mani vuote e lancia del sale, poi l'azione finisce in pochi secondi.^[5][7]

5. Resti fino alla fine

   La serata dura 2 ore in totale, così torna in strada mentre la città è ancora vivace.^[1]

6. Organizzare il viaggio di ritorno

   Controlli gli orari dell'ultimo treno dalla sua stazione prima di entrare e tenga contanti o una carta carica per il viaggio di ritorno.

Domande frequenti