Tokyo Sumo Tutto Compreso: Una Cena-Spettacolo di Chanko Nabe

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Cos'è il Chanko Nabe?

Il chanko nabe è la pentola calda che le palestre di sumo cuociono in enormi pentole e mangiano insieme dopo l'allenamento. Un brodo saporito siede al centro del tavolo, e pollo, verdure, tofu, funghi e verdure si aggiungono in manciate alla volta. Quando la pentola è quasi vuota, si aggiungono noodles o riso per raccogliere ciò che resta. Lo spettacolo di intrattenimento di sumo a Tokyo con hot pot di pollo e geisha dà il nome al piatto nel proprio titolo.^[1]

I lottatori mangiano così per costruire e mantenere il peso, e i numeri sono sorprendenti. L'assunzione giornaliera di un rikishi è riportata a circa 5.000-8.000 kcal, e a volte può superare le 10.000.^[4] Nessuno si aspetta che voi facciate lo stesso. Una pentola condivisa tra diverse persone si trasforma in una cena normale, e il piacere del chanko nabe è il ritmo lento di aggiungere cibo, parlare e tornare per ancora.

Aspettatevi un brodo delicato e saporito piuttosto che piccante, solitamente preparato con soia, sake o mirin, e brodo di carne. Polpette di pollo, cavolo, cipollotto, funghi e tofu sono i soliti compagni, e molti cuochi finiscono con udon o una crema di riso che assorbe l'ultimo del liquido. Niente arriva tutto insieme. La pentola continua a lavorare mentre lo spettacolo è in corso, e si mangia a turni mentre le ciotole vengono passate lungo il tavolo.

Tempistiche del pasto intorno agli incontri

Un incontro di sumo finisce quasi prima che ve ne accorgiate. Gli incontri durano solitamente solo pochi secondi, e solo raramente si prolungano per un minuto o più.^[5] Questa forma si adatta bene a uno spettacolo con cena. Mangiate tra gli incontri, appoggiate i bastoncini quando due lottatori entrano nel ring e riprendeteli quando il ring si libera. Nulla è affrettato e nulla è lento.

Lo spettacolo dura 2 ore e gli orari di inizio variano in base alla data, quindi controlla la disponibilità per vedere le sedute offerte nel giorno che preferisci.^[1] Due ore sono abbastanza brevi da inserire in una serata dopo una lunga giornata di visite, ma abbastanza lunghe per un pasto completo, diverse dimostrazioni e del tempo con gli esecutori una volta terminata la lotta.

In pratica, mangia presto. Le ciotole si riempiono rapidamente nella prima parte, mentre la gente si sistema e decide cosa piace loro, e la seconda parte tende a essere più rumorosa, con i telefoni in mano e i membri del pubblico chiamati a provare il ring. Se lasci il pasto fino alle fasi finali, mangerai mentre tutti gli altri stanno guardando. Prendi poco alla volta e tieni d'occhio la pentola piuttosto che il piatto.

Hot pot, riso e bevande fredde serviti su un tavolo a uno spettacolo di sumo a Tokyo.

Bevande da ordinare con il tuo hot pot

Il chanko nabe è salato, caldo e ricco, e ti fa venire sete nel modo migliore. Una birra fredda è il partner classico, e a Tokyo spesso arriva in una scatola di legno con il bicchiere posto all'interno. Anche il sake funziona, freddo o leggermente riscaldato, e il tè verde caldo o il tè d'orzo tostato mantengono calma la tavola se preferisci non bere affatto alcolici.

Chiedi cosa c'è già sulla tavola quando ti siedi, e ordina tutto il resto prima del primo incontro, mentre il personale è ancora in giro per la sala. Le bevande analcoliche, il tè oolong ghiacciato e l'acqua si trovano facilmente nelle sale da pranzo di Tokyo, e chiedere altro tra una portata e l'altra non è mai un problema. Sistemate come volete pagare in anticipo, così non farete segni al personale mentre il ring è occupato.

Il ritmo conta più della scelta. La serata dura 2 ore e la sala si scalda una volta che le pentole sono sui fornelli.^[1] Alterna una birra con tè o acqua, soprattutto se devi poi tornare in hotel in treno, e ricorda che la parte più rumorosa della serata arriva alla fine, quando vorrai avere la mente lucida per le fotografie e per trovare l'uscita giusta.

Richieste vegetariane, vegane e senza maiale

Lo spettacolo di Tokyo elencato qui cita un hot pot di pollo, quindi la pentola standard non è vegetariana.^[1] Questo è normale per il piatto piuttosto che un difetto di un singolo tour: il chanko nabe è preparato con brodo di pollo e polpette di pollo, e alcune stalle aggiungono anche maiale. Se mangi pesce ma non carne, o sei vegano, scrivi all'organizzatore prima di pagare e chiedi cosa si può fare per la tua data.

Le domande da fare sono semplici. Il brodo è preparato con brodo di pollo o di maiale, o con kombu e shiitake? C'è il dashi, e in tal caso è fatto con fiocchi di bonita? La cucina può mettere da parte una porzione di verdure e tofu prima che il pollo venga aggiunto? L'hot pot giapponese si adatta facilmente, quindi una pentola separata in un brodo chiaro è una cosa che vale la pena richiedere in anticipo piuttosto che la sera stessa.

Se la risposta è no, puoi comunque passare una bella serata. Mangia qualcosa prima di arrivare, gustati il riso, i sottaceti e gli accompagnamenti semplici che vengono con il pasto, e considera lo spettacolo come l'evento principale. Aiuta anche dire per iscritto cosa ti serve al momento della prenotazione, perché è più facile per una cucina pianificare con una settimana di anticipo piuttosto che improvvisare mentre il primo incontro sta per iniziare.

Allergie, cibo esterno e diete speciali

Dicilo al momento della prenotazione piuttosto che la sera stessa. Puoi prenotare ora e pagare dopo, e la cancellazione gratuita è valida fino a 24 ore prima per un rimborso completo.^[1] Un breve messaggio con la prenotazione è generalmente sufficiente per avviare la conversazione, e dà alla cucina il tempo di rispondere adeguatamente.

Gli allergeni più comuni in un hot pot giapponese sono soia, frumento, uovo, sesamo e pesce, e il dashi spesso contiene bonita o sgombro. Olio di sesamo, ponzu e miso compaiono anche sulla tavola. Se la tua allergia è grave, porta con te una tessera in giapponese che elenchi esattamente cosa devi evitare, mostrala al personale quando ti siedi piuttosto che a metà pasto, e chiedi se la tua porzione può essere preparata separatamente in una pentola pulita.

Chiedi del cibo esterno prima di arrivare, soprattutto se è coinvolto un bambino o un'esigenza medica, poiché la maggior parte dei locali preferisce che gli ospiti mangino dalla propria cucina. Tieni i medicinali con te piuttosto che in una borsa lasciata alla porta, e menziona qualsiasi cosa influenzi ciò che puoi mangiare quando confermi la prenotazione, non quando arrivano i piatti.

Bambini al tavolo e pasti in famiglia

Il chanko nabe è un pasto amichevole per i bambini: brodo delicato, abbondante riso e ciotole piccole che possono riempire a piacere. L'unica cosa a cui fare attenzione è il calore. La pentola è posta su un fornello al centro del tavolo, quindi sistema i bambini più piccoli sul lato più lontano e servili tu stesso. Lo spettacolo è accessibile ai sedie a rotelle ed è disponibile un'opzione per piccoli gruppi, il che aiuta se stai prenotando per una famiglia.^[1]

Se i tuoi bambini preferirebbero lottare piuttosto che guardare, dai un'occhiata al workshop di sumo per famiglie e allo spettacolo di lotta dal vivo con pranzo a Tokyo, a partire da 62 USD, della durata di 2 ore e che permette a tutti di provare il ring.^[6] È valutato 4,90 su 430 recensioni.^[6] Potresti abbinare un workshop a una cena-spettacolo in serate diverse, così il viaggio non dipende da una lunga serata unica.

Le porzioni sono facili da gestire perché costruisci il pasto da te. Inizia i bambini con riso e un po' di brodo, aggiungi pollo e tofu quando si sentono a loro agio, e risparmia i noodles per la fine, quando l'appetito si sarà calmato. Lo spettacolo dura 2 ore, quindi non c'è fretta.^[1] Condividere una pentola in famiglia mantiene anche il conto ragionevole, e un mangiatore lento non è un problema quando la serata è costruita su piccoli assaggi di cibo.

Dall'arrivo all'ultimo morso

Arrivi, togli le scarpe e la borsa se te lo chiedono, e ti siedi intorno al ring. Il personale porta la pentola, accende il fornello e le bevande escono mentre la sala si riempie e la gente cerca di capire chi è chi tra i lottatori. È il momento di controllare il tuo posto, sistemare i bambini e ricordare al personale qualsiasi cosa hai segnalato al momento della prenotazione.

Lo spettacolo inizia con il rituale. Prima di un incontro, un lottatore esegue il chiri-chozu, accovacciandosi con entrambe le braccia distese ai lati e i palmi delle mani rivolti verso l'alto per mostrare agli dei e all'avversario che le sue mani non nascondono armi, poi lancia il sale.^[7] Gli incontri sono brevi, spesso pochi secondi.^[5] La serata entra in un ritmo: cibo, rituale, un lampo di azione e cibo di nuovo.

Alla fine c'è spesso la possibilità di fare fotografie con gli esecutori prima di tornare in città. Tutto dura 2 ore ed è valutato 4,79 su 8.004 recensioni.^[1] L'accesso per sedie a rotelle è disponibile e la sistemazione per piccoli gruppi è un'opzione, quindi funziona per una coppia, una famiglia o un gruppo di amici che vogliono cena e spettacolo in un'unica prenotazione.^[1]

Prepararsi per il pasto

1. Scegliete la data

   Gli orari di inizio variano, quindi controlla la disponibilità per il giorno che desideri e scegli un orario che ti lasci il tempo di arrivare con calma.^[1]

2. Sistemati

   Arriva un po' prima, sistemati al tavolo intorno al cerchio e comunica allo staff eventuali allergie prima che arrivi il cibo.

3. Mangia mentre cuoce

   La pentola calda si prepara in più portate, quindi prendi poco alla volta e torna a servirne quando viene aggiunto del cibo nuovo.

4. Osserva il rituale

   Prima di ogni incontro un lottatore mostra le mani vuote e lancia il sale, poi l'azione finisce in pochi secondi.^[5][7]

5. Resta fino alla fine

   La serata dura in totale 2 ore, quindi torni in strada mentre la città è ancora viva.^[1]

6. Organizzare il viaggio di ritorno

   Controlla gli ultimi treni dalla tua stazione prima di andare e tieni a portata di mano contanti o una carta ricaricata per il viaggio di ritorno.

Domande frequenti